綠竹筍及茶葉入菜創意食譜介紹

竹筍富含膳食纖維，能刺激腸胃蠕動，幫助排便順暢；富含鉀，可幫助人體將多餘的鹽分、水分與廢物隨尿液排出，有助於預防高血壓；而竹筍中富含多巴胺，其與思考力、記憶力相關，研究發現，腦部疲勞、神經衰弱等與大腦中的神經傳導物質-多巴胺有關，大腦內有充足多巴胺，能讓人提振精神，保持活力，故竹筍為良好的舒壓食材。

研究指出，綠茶內的多酚類物質-兒茶素（catechins），具有清除自由基、抗氧化作用；茶多酚於發酵過程中會受到破壞，故完全不發酵的綠茶含有高量的多酚類物質，多酚類是很強的抗氧化劑，可阻斷一連串的氧化反應，避免DNA和細胞受氧化作用影響〈氧化作用會促使癌症、動脈粥狀硬化、發炎和身體老化的發生〉。而其中的EGCG(Epigallocatechin Gallate)成份，能保護細胞和DNA，避免受到自由基的破壞。

　　本公司為了推廣三峽在地之特產，特別集合本公司之廚師及營養師，以三峽之特產－綠竹筍、茶葉 等為主要特色之食材製作各項特色食譜。

以下為本次活動之得獎作品簡介：